Свадебный банкет на берегу Финского залива под Выборгом
Банкет
Считаем в граммах,
а не в обещаниях
Свадебный банкет в усадьбе собирается под ваше число гостей. Рабочая норма от 1200 граммов еды на человека без учёта напитков: холодные закуски, салаты, горячая закуска, горячее с гарниром, фрукты и торт. Этот выход мы прописываем в договоре, чтобы вы видели, за что платите, а не сравнивали красивые названия блюд.
Смету считаем от реального списка гостей. Детям до десяти лет ставим отдельное детское меню по сниженной стоимости, вегетарианцам и аллергикам готовим свои порции. Никаких «примерно на сорок человек» в расчёте не остаётся.
Что и когда
Четыре выхода
за вечер
- 01Холодные закуски и салатыСтавятся на стол до выхода гостей, чтобы застолье началось сразу после рассадки.
- 02Горячая закускаВыносится через сорок минут после начала, держит паузу между поздравлениями.
- 03Горячее с гарниромПодаётся волной на все столы разом. Обычно два варианта на выбор гостя.
- 04Фрукты, десерты и тортТорт выносят в момент, который стоит в тайминге, разрезание берут на себя официанты.
Форматы
Банкет, фуршет
или оба сразу
Банкет это рассадка за столами и подача по таймингу. Он держит вечер и подходит компаниям от тридцати человек: гости знают своё место, программа идёт по расписанию, кухня работает волнами.
Фуршет ставят стоя, гости перемещаются и общаются между собой. Чаще всего пары берут оба формата: лёгкий фуршет с игристым на террасе сразу после церемонии, пока никто не разошёлся, и полноценный банкет в зале вечером.
- От 1200 г на гостя
- Детское меню
- Свой бар
- Торт от вашего кондитера
Меню в PDF
Свадебное, банкетное
и барбекю
- Свадебная презентацияФорматы свадьбы, оформление и банкетное меню, 18 страницСмотретьСкачатьPDF · 25 МБ
- Банкетное менюБанкет и фуршет: закуски, горячее и форматы подачи, 18 страницСмотретьСкачатьPDF · 20 МБ
- Меню барбекюБарбекю и фуршет на воздухе, блюда на открытом огне, 20 страницСмотретьСкачатьPDF · 23 МБ
Свадебные банкеты
Банкет
Спрашивают
про меню и смету
Сколько выходит свадебный банкет на 100 гостей?
Итог складывается из меню на человека и аренды зала, поэтому сумма прямо зависит от состава стола. Детское меню считается по сниженной цене, вегетарианские порции по обычной. Соберём с вами меню и пришлём расчёт с выходом порций и стоимостью на гостя.
Какой выход порций в банкетном меню на человека?
Рабочая норма — от 1200 граммов еды на гостя без учёта напитков: холодные закуски, салаты, горячая закуска, горячее с гарниром, фрукты и торт. Этот выход мы прописываем в договоре, чтобы вы видели, за что платите. Меньше этой нормы стол на свадьбе не собираем.
Можно ли привезти свой свадебный торт?
Да, торт от вашего кондитера привозите спокойно, мы храним его в холоде. Выносим в тот момент, который стоит в тайминге, обычно ближе к концу вечера. Разрезание и подачу гостям берут на себя официанты.
Входит ли обслуживание официантами в стоимость банкета?
Да, работа официантов входит: один человек на 12–15 гостей. Горячее выносят волной, чтобы все столы получили блюда одновременно, а не по очереди в течение получаса. Отдельной строки за обслуживание в смете нет.
Собрать
смету банкета
Назовите число гостей и дату — шеф предложит варианты меню, а мы посчитаем стоимость с выходом порций.